Sfax Medina asub linna südames ning on ümbritsetud kõrge Sakmelised kiviseinad, ehitatud keset X sajandil. Asutatud IX sajandil Sultan Ahmed Bin El Aghlaba selles valdkonnas (üks väheseid keskaegse linna Tuneesia) suutis vältida globaalset rekonstruktsioonid ning meieni jõudnud peaaegu algsel kujul. Tundub, et kõik vanad ala on eraldatud kaasaegne ja hästi arenenud kahe kilomeetri linnamüüri koos kella tornid, bastionid ja linnuste, mis on väike kohvik. Nad pakuvad suurepärast vaadet linnale.

Sfax pidevalt allutatud sissetunge. Ajal, kui ta oli veel väike linn paar korda röövitud beduiini hõimud, XII sajandil linna oli kaetud Sitsiillased. Seejärel Sfax ründas Kataloonia, Aragóni ja lõpuks Hafsids kes okupeerisid linna XIII sajandil, hakati tasapisi taastada hoone seinad ja mälestusmärke.

Medina Sfax on kaunistatud värava Bab script Sofa kolme kaared. Nädalavahetustel, kogu ala keeb - seda läbi kuulsa bazaars, turud on arenenud.

Keset Medina on Grand mošee, ehitati IX sajandil. XVII sajandi palee on kunsti- ja pop-pärimuse Dar Dzhelluli, mis on huvitav püsinäitus. Selle eksponaate - mööbel, riided, nõud, maitseained, vana relvi ja vääris käsikirjad. Ülemisel korrusel muuseumi kollektsioon riikliku naiste riideid.